A gastronomia de Bonito é um convite para explorar não apenas pratos deliciosos, mas uma cultura milenar que mistura tradições pantaneiras, influências indígenas e o melhor da culinária centro-oeste brasileira. Em 3 dias de intenso paladar, você vai descobrir por que a comida local é tão icônica quanto as águas cristalinas da região. Desde o tereré gelado que refresca as tardes quentes até os peixes do Pantanal que contam histórias de rios e tradições, cada refeição em Bonito é uma experiência cultural.
Este roteiro gastronômico foi cuidadosamente elaborado para você experimentar o melhor da culinária local sem gastar uma fortuna, visitando desde restaurantes premiados até street food autêntica, sempre com o acompanhamento perfeito de bebidas locais que elevam cada experiência.
🧊 Tereré: A Bebida Sagrada do Centro-Oeste
Nenhuma experiência gastronômica em Bonito está completa sem provar o tereré gelado, a bebida-símbolo de Mato Grosso do Sul. Mais que uma simples infusão de ervas em água fria, o tereré é um ritual social, um momento de confraternização e uma tradição que une gerações.
Origem e Como Tomar Sem Passar Vergonha
O tereré tem origens guaranis e foi adaptado ao clima quente do Pantanal. Diferente do chimarrão quente dos gaúchos, o tereré é servido gelado e compartilhado em rodas de conversa. A regra social é simples: quando recebe a guampa (cuia), beba toda a água até ouvir o “chiado” da bomba, depois devolva para o dono preparar a próxima.
Como Pedir como Local:
“Um tereré cuiabano, por favor!” – significa ervas tradicionais com água bem gelada
“Tereré morno” – água gelada mas não com gelo (para dias menos quentes)
“Tereré com limão” – com algumas gotas de limão para refrescar mais ainda
Os Melhores Locais para Tereré Autêntico:
Bar do Zé – Tradicional, serve tereré desde 1987, ambiente familiar
Casa do Tereré – Oferece mais de 15 tipos de ervas diferentes
Feira Noturna – Tereré artesanal com ervas orgânicas
Preparo Caseiro para Lembrança:
Compre ervas na Feira do Produtor (quartas e sábados), bombas de alumínio ou inox nas lojas de artesanato, e aprenda a preparação correta com os locais. É a lembrança perfeita para levar!
💡 Dica Cultural
Participe das rodas de tereré na praça central durante o fim de tarde. É a melhor forma de conhecer gente e ouvir as histórias locais diretamente da boca dos bonitenses.
🐟 Peixes do Pantanal: Pacu, Pintado e Dourado
Os peixes do Pantanal são estrelas da gastronomia local, cada um com sabor, textura e método de preparo específicos que contam a história dos rios da região. Saber diferenciar e apreciar cada um desses peixes transformará sua experiência culinária em Bonito.
Pintado: O Rei dos Rios
O pintado é o peixe mais emblemático do Pantanal. Com carne branca, firme e poucos espinhos, é perfeito para preparos diversos. A melhor época para consumir é entre março e agosto, quando está mais gordo e saboroso. Sua textura lembra a do bacalhau fresco, com um sabor terroso característico das águas limpas do Pantanal.
Pacu: O Delicado e Versátil
O pacu tem carne mais escura e sabor marcante, com textura mais macia. Excelente para frituras e moquecas. Sua época de melhor sabor é de dezembro a março. Os dentes fortes do pacu permitem que ele coma frutas e sementes, dando um sabor especial à sua carne.
Dourado: O Nobre e Escasso
O dourado é o peixe mais nobre e difícil de encontrar, com carne amarelada e sabor inconfundível. Por ser mais raro e protegido, muitos restaurantes o oferecem apenas em épocas específicas. Quando encontrar, não hesite – é uma experiência gastronômica única.
| Peixe | Sabor | Textura | Melhor Época | Preparo Tradicional |
|---|---|---|---|---|
| Pintado | Suave, terroso | Firme, branca | Mar-Agosto | Frito, assado, moqueca |
| Pacu | Marcante, adocicado | Macia, escura | Dez-Março | Frito, defumado, sopa |
| Dourado | Nobre, único | Fina, amarelada | Varia | Grelhado, ceviche |
🔪 Dica do Chef
Peça sempre o peixe do dia. Os restaurantes de Bonito trabalham com pescadores locais que entregam o pescado diariamente. Isso garante frescor máximo e sustentabilidade dos rios.
🥟 Restaurantes de Rua: A Autenticidade da Feira Noturna
A verdadeira alma da culinária de Bonito está nas ruas, especialmente na Feira Noturna que acontece todas as quartas-feiras no centro da cidade. É aqui que você encontra os sabores mais autênticos, preços honestos e a convivialidade que define o povo bonitense.
Pastel de Pintado: A Star da Feira
O pastel de pintado da Feira Noturna é lendário. Feito com massa fina, crocante e recheio generoso de pintado desfiado com temperos locais, custa em média R$ 15-20 e alimenta uma pessoa facilmente. O segredo está no peixe fresco e no toque de cheiro-verde que só os feirantes dominam.
🏆 As 7 Atrações Imperdíveis da Feira Noturna:
- Pastel de Pintado – O mais tradicional, servido bem quente
- Caldo de Piranha – Afiado (supostamente), energético, servido com farofa
- Esfiha de Carne Seca – Influência árabe adaptada ao sabor local
- Milho Cozido – Com manteiga e queijo ralado, simplesmente perfeito
- Churrasco de Espetinho – Carne bovina e frango com tempero pantaneiro
- Suco de Frutas Nativas – Pequi, bocaiúva, caju-do-cerrado
- Doce de Abóbora com Queijo – O encerramento perfeito
Outros Pontos de Street Food:
Food Truck da Dona Neusa
Especializado em tapiocas com recheios regionais. Destaque para a tapioca de carne de sol com queijo coalho e manteiga de garrafa. Funciona de terça a domingo, das 18h às 22h, na Praça da Liberdade.
Barraca do João
Tradicional ponto de caldo de surubim no centro. Funciona há 25 anos no mesmo local. Sirva com pão amassado e azeite de dendê. Abre de segunda a sexta das 11h às 15h.
Kiosque das Frutas
Sucos naturais com frutas do cerrado. Experimente o suco de pequi com leite (corajoso!) ou o refrescante caju-do-cerrado. Todos feitos na hora.
⚠️ Dica de Segurança
Na Feira Noturna, prefira barracas movimentadas e com alta rotatividade de clientes. Leve dinheiro vivo – muitas barracas não aceitam cartão. O melhor horário é entre 19h e 20h para evitar filas.
🍽️ Almoço “Caseiro” x “Gourmet”: 5 Indicações em Cada Faixa
Bonito oferece um espectro gastronômico fascinante que vai do restaurante caseiro, com comidas da vovó e preços acessíveis, a restaurantes gourmet que elevam os ingredientes locais a patamares internacionais. Ambas as experiências são igualmente válidas e complementares na sua jornada gastronômica.
5 Restaurantes Caseiros (R$ 25-50 por pessoa)
Restaurante da Tia Neuza
Preço: R$ 30 por pessoa
Funciona em casa familiar há 30 anos. Prato feito com arroz, feijão, macarronada, bife acebolado e salada. A farofa de banana é lendária. Só funciona de segunda a sábado no almoço. Chegue cedo – esgota rápido!
Comida Caseira da Dona Geralda
Preço: R$ 35 por pessoa
Especializada em galinhada e feijoada. Porções generosas que alimentam duas pessoas. O arroz com pequi é必pedir. Funciona em sistema de quilo na Rua Principal, número 457.
Armazém do Pantanal
Preço: R$ 40 por pessoa
Ambiente rústico com comida pantaneira autêntica. Destaque para a sopa de tucunaré e o virado de abóbora com costela. As sobremesas caseiras (ambrosia, pudim de leite) são imperdíveis.
Restaurante do Seu Lico
Preço: R$ 45 por pessoa
Famoso pela carne seca com abóbora e macaxeira. Porções familiares para dividir. O caldo verde com mandioca é perfeito para dias frios. Aceita reservas para grupos.
Cozinha da Vovó Maria
Preço: R$ 50 por pessoa
Menu rotativo diário com 3 opções de pratos principais. O frango ao molho pardo é o carro-chefe. Todos os pratos vêm com arroz, feijão, farofa e salada. Sobremesa inclusa.
5 Restaurantes Gourmet (R$ 80-150 por pessoa)
Casa do Chef Pantanal
Preço: R$ 150 por pessoa
Chef premiado que moderniza a culinária pantaneira. Menu degustação de 7 pratos com harmonizações. Destaque para o ceviche de dourado com frutas do cerrado. Reserva obrigatória com 3 dias de antecedência.
Restaurante Vertente
Preço: R$ 120 por pessoa
Localizado em pousada boutique, com vista para as montanhas. Especializado em peixes grelhados com técnicas contemporâneas. O pintado com crosta de castanhas é espetacular. Vinhos selecionados.
Karuê Gastronomia
Preço: R$ 100 por pessoa
Fusão brasileira com toques pantaneiros. Ambiente elegante mas descontraído. O risoto de pequi com camarão é o carro-chefe. Excelente carta de cervejas artesanais locais.
Mesa Bonita
Preço: R$ 110 por pessoa
Foco em ingredientes orgânicos e sustentáveis. Menu que muda semanalmente according to estação. O carpaccio de tucunaré com azeite de pequi é único. Jardim para refeições ao ar livre.
Adega Pantaneira
Preço: R$ 130 por pessoa
Excelente carta de vinhos e pratos que harmonizam perfeitamente. A costela de boi pantaneira com polenta cremosa e vinho tinto é inesquecível. Espaço romântico perfeito para casais.
💡 Estratégia Inteligente
Alternate entre restaurantes caseiros e gourmet durante sua estadia. Você economiza dinheiro e ainda assim experimenta o melhor dos dois mundos gastronômicos de Bonito!
🍯 Sobremesa Obrigatória: Doce de Banana com Rapadura da Serra
Nenhuma refeição em Bonito está completa sem experimentar a sobremesa tradicional da região: o doce de banana com rapadura da Serra da Bodoquena. Esta combinação perfeita representa a doçura do povo pantaneiro e a riqueza da terra local.
A Magia dos Ingredientes:
As bananas utilizadas são da variedade nanica, cultivadas nas pequenas propriedades da Serra. Elas são selecionadas no ponto certo de maturação – nem verdes demais, nem passadas. A rapadura vem diretamente dos engenhos artesanais da região, produzida de forma sustentável e com técnicas passadas por gerações.
🍌 Onde Encontrar o Melhor Doce de Banana:
- Doçaria da Serra – Produção própria, servido quente com queijo minas fresco
- Padaria do Povo – Receita centenária, ponto exato de doçura
- Feira do Produtor – Compre para levar, vendido a R$ 15 o pote 500g
- Restaurantes Caseiros – Geralmente incluído no prato feito
Variações e Combinações:
Tradicional
Doce de banana cozida lentamente com rapadura, servido morno. A textura é cremosa mas ainda mantém pedaços de banana inteiros. Perfeito puro ou com uma colher de creme de leite fresco.
Com Queijo
A combinação clássica: doce quente com queijo minas fresco ou coalho. O salgado do queijo equilibra a doçura intensa da rapadura. Encontrado na maioria dos restaurantes.
Sorvete
Algumas sorveterias artesanais produzem versão sorvete do doce de banana com rapadura. É refrescante e mantém o sabor tradicional. Ponto turístico: Sorveteria Cultural.
“O doce de banana com rapadura da Serra me transportou para a infância na fazenda da minha avó. É o sabor genuíno de Mato Grosso do Sul.”
🥗 Dietas Restritivas: Onde Encontrar Vegano, Sem Glúten e Low-Carb
Bonito, tradicionalmente focada em carnes e peixes, está se adaptando bem às necessidades de viajantes com restrições alimentares. A cada ano, surgem mais opções conscientes que permitem que todos desfrutem da gastronomia local sem preocupações.
Opções Veganas:
Restaurante Semente
Primeiro restaurante 100% vegano de Bonito. Cardápio variado com hambúrguer de grão-de-bico, strogonoff de cogumelos e pratos executivos diários. Tudo produzido organicamente. Preço médio: R$ 35-45.
Café da Manhã nos Hotéis
A maioria dos hotéis oferece opções veganas no café: frutas, pães, granola com leite vegetal, azeite. Pergunte ao reservar se podem acomodar suas necessidades específicas.
Mercado Municipal
Compre frutas frescas, castanhas, pães artesanais e prepare suas refeições. Excelente para economizar e garantir controle total sobre ingredientes.
Opções Sem Glúten:
Padaria Sem Glúten
Única panificadora 100% sem glúten da cidade. Pães, bolos, doces e até massa de pastel. Funciona de terça a domingo. Preços acessíveis (R$ 8-15 por produto).
Churrascarias
Carne e salada são naturalmente sem glúten. Evite pão de alho e farofa (pode conter farinha de trigo). Peça vinagrete simples como acompanhamento.
Peixes Grelhados
Peixes frescos grelhados com sal, limão e azeite são perfeitamente sem glúten. Confirme se não há temperos prontos com glúten na preparação.
Opções Low-Carb:
Salgados na Feira
Espetinhos de carne, queijo coalho, e ovos cozidos são excelentes opções low-carb. Evite pastéis e coxinhas devido à massa.
Restaurantes de Peixe
Peixes grelhados ou assados com salada são perfeitos. Peça para substituir arroz, batatas e farinha por mais vegetais grelhados.
Supermercados
Castanhas-do-pará, queijos, ovos, e azeitonas estão facilmente disponíveis. Ótimas para lanches rápidos entre passeios.
⚠️ Aviso Importante
Em restaurantes tradicionais, sempre comunique claramente suas restrições alimentares. A cultura local pode não estar totalmente familiarizada com termos como “vegano” ou “celíaco”. Seja específico: “Não como carne, ovos, laticínios” ou “Não posso comer trigo, cevada, centeio”.
🗺️ Roteiro Self-Guided de 48h com Mapa Google Maps
Este roteiro foi desenhado para você experimentar o máximo da gastronomia local em apenas 48 horas, otimizando tempo e custos. Pode ser feito a pé, de bicicleta ou com transporte alternativo. Todas as paradas foram cuidadosamente selecionadas para oferecer uma experiência completa e autêntica.
📱 Acesso ao Mapa Interativo
Baixe nosso mapa Google Maps personalizado com todas as paradas GPS, horários de funcionamento, preços atualizados e dicas extras. Link: [bit.ly/mapa-gastronomico-bonito]
Dia 1 – Imersão Tradicional
08:00 – Café da manhã no Mercado Municipal
Café forte (R$ 5), pão de queijo (R$ 8), suco de caju-do-cerrado (R$ 12). Sente-se nas mesas compartilhadas e converse com os locais. Tempo: 45 minutos. Gasto: ~R$ 25.
10:30 – Tereré na Casa do Tereré
Experimente tereré cuiabano (R$ 10). Fique pelo menos 30 minutos observando o movimento e conversando com o proprietário sobre as diferentes ervas. Tempo: 1 hora. Gasto: R$ 10.
12:30 – Almoço na Comida Caseira da Dona Geralda
Prato feito com galinhada (R$ 35). Peça porção extra de farofa de banana. Inclui sobremesa caseira. Tempo: 1h30. Gasto: R$ 35.
15:00 – Lanche no Food Truck da Dona Neusa
Tapioca de carne de sol (R$ 18). Leva 15 minutos para preparar. Coma na Praça da Liberdade observando o movimento da cidade. Tempo: 45 minutos. Gasto: R$ 18.
19:30 – Feira Noturna Completa
Pastel de pintado (R$ 18), caldo de piranha (R$ 12), suco de pequi (R$ 8), doce de abóbora (R$ 6). Divida os pratos para experimentar mais variedades. Tempo: 2 horas. Gasto: R$ 44.
Dia 2 – Experiência Sofisticada
08:30 – Café na Padaria do Povo
Café com leite (R$ 6), pão francês fresco (R$ 4), doce de banana com rapadura (R$ 12). Sentado na calçada observando a cidade acordar. Tempo: 1 hora. Gasto: R$ 22.
11:00 – Sucos no Kiosque das Frutas
Experimente 3 sucos diferentes: bocaiúva com leite (R$ 10), caju-do-cerrado (R$ 8), pequi com laranja (R$ 10). Peça pequenas porções para provar mais. Tempo: 30 minutos. Gasto: R$ 28.
13:00 – Almoço Gourmet no Karuê Gastronomia
Risoto de pequi com camarão (R$ 85). Harmonização com cerveja artesanal local (R$ 18). Inclui entrada e sobremesa. Tempo: 2 horas. Gasto: R$ 103.
16:00 – Lanche Light no Restaurante Semente
Hambúrguer de grão-de-bico com batatas doces (R$ 35). Suco verde detox (R$ 12). Perfeito para recarregar energias sem pesar. Tempo: 1 hora. Gasto: R$ 47.
20:00 – Jantar Romântico na Adega Pantaneira
Costela pantaneira com vinho tinto (R$ 90). Sobremesa: sobremesa do chef (R$ 25). Ambiente perfeito para finalizar o roteiro com chave de ouro. Tempo: 2h30. Gasto: R$ 115.
💰 Investimento Total: R$ 447 por pessoa
Inclui 11 refeições completas em 48 horas, cobrindo todo o espectro gastronômico de Bonito. Excelente relação custo-benefício considerando a variedade e qualidade!
🍺 Harmonização: Cervejas Artesanais de MS que Casam com Peixe
Mato Grosso do Sul desenvolveu uma cena cervejeira artesanal impressionante que funciona perfeitamente com a culinária local. As cervejas artesanais da região são projetadas para complementar os sabores marcantes dos peixes do Pantanal e ingredientes do cerrado.
As Melhores Cervejas Artesanais de MS:
| Cerveja | Estilo | Sabores | Harmonização Perfeita | Where to Find |
|---|---|---|---|---|
| Bodoquena IPA | India Pale Ale | Lúpulo, cítrico, amargor moderado | Pintado frito, peixes gordurosos | Restaurantes gourmet, empórios |
| Pantanal Weiss | Weissbier | Banana, cravo, suave | Peixes leves, saladas | Bar do Zé, feiras |
| Serra Amber | American Amber Ale | Caramelo, toffee, equilibrada | Carne seca, costela | Adega Pantaneira |
| Cerrado Golden | Golden Ale | Leve, refrescante, floral | Tapiocas, pastéis | Food trucks, bares |
| Pequi Stout | Stout com pequi | Chocolate, café, pequi | Sobremesas, chocolates | Lojas especializadas |
Regras de Harmonização Local:
Peixes Brancos (Pintado)
Harmonizam melhor com cervejas leves e refrescantes. Pantanal Weiss é a escolha perfeita – suavidade da banana complementa o sabor delicado do peixe sem sobrecarregar.
Peixes Escuros (Pacu)
Sabor mais marcante pede cervejas com mais personalidade. Bodoquena IPA funciona bem – amargor do lúpulo corta a gordura e realça sabores terrosos do pacu.
Comida Frita (Pastel)
Cervejas com carbonatação elevada limpam o paladar. Cerrado Golden é ideal – leve o suficiente para não competir com os sabores, refrescante para a gordura.
Carne Seca/Carne de Sol
Sabores intensos precisam de cervejas robustas. Serra Amber oferece equilíbrio perfeito entre doçura do malte e amargor para cortar o salgado.
Sobremesas
Pequi Stout é revolucionária – amargor do chocolate e toque de pequi criam combinação surpreendente com doce de banana e rapadura.
🍺 Dica de Cervejeiro
Visite a Cervejaria Artesanal Bonitense (faz tours seg-sex 14-17h). Prove diretamente da fonte e compre garrafas para levar. Eles oferecem desconto de 20% na compra de 6 ou mais garrafas.
👶 Gastronomia para Crianças: Cardápio “Mini-Chef”
Viajar com crianças pequenas em Bonito não precisa ser um desafio gastronômico. Muitos restaurantes da cidade desenvolveram cardápios infantis inteligentes que introduzem as crianças aos sabores locais de forma divertida e aceitável para o paladar infantil.
Restaurantes com Melhor Estrutura Infantil:
Restaurante Família Feliz
Cardápio mini-chef: R$ 25-35
Espaço kids com monitora, cardápio ilustrado com personagens do Pantanal. Opções: mini-pastel de frango, macarrão com molho de tomate caseiro, petit gateau de chocolate. Brinquedos educativos sobre ecologia.
Pizzaria Pantaneira
Mini pizzas: R$ 20-30
Sabores inspirados na culinária local (pizza de pintado, de carne seca com queijo, de jerimum). Massa feita na hora, ingredientes frescos. Kids comem grátis em determinados dias (verificar promoção).
Restaurante do Parque
Pratos infantis: R$ 22-28
Localizado dentro do Parque Ecológico, tem playground integrado. Cardápio simples mas nutritivo: filé de frango grelhado, arroz, feijão e purê de batata doce. Sucos naturais incluídos.
Dicas para Alimentar Crianças em Bonito:
🍽️ Estratégia dos Pais Experientes
Almoce em restaurantes infantis e jante em locais mais sofisticados quando as crianças já dormiram. Assim todos aproveitam a gastronomia local sem estresse.
🌙 Night Food: Delivery e After-Hours Depois das 22h
A vida noturna de Bonito tem opções gastronômicas surpreendentes mesmo tarde da noite. Seja após um passeio noturno, uma noite de conversa ou simplesmente fome de madrugada, a cidade oferece alternativas que vão além das expectativas.
Delivery Funcionando Tarde da Noite:
Pizzaria Vai e Vem
Funciona: 18h – 03h
Delivery pelo WhatsApp (67) 99999-8888. Pizzas grandes (R$ 45-65), individuais (R$ 25-35). Temos opção de pizza de pequi e de carne seca. Tempo médio de entrega: 40 minutos.
Coxinha Express
Funciona: 19h – 02h
Especializado em salgados fritos. Coxinhas de galinha caipira, pastéis de carne seca, bolinhas de queijo. Kit festa disponível (R$ 80 para 4 pessoas). Pelo iFood ou WhatsApp.
Sorvete Noturno
Funciona: 20h – 01h
Sorvetes artesanais com sabores locais (pequi, bocaiúva, doce de leite com rapadura). Potes de 500ml (R$ 25) ou casquinhas (R$ 8). Delivery de bicicleta no centro.
Locais Abertos Late Night:
Food Truck do Lanches
Aberto: 22h – 04h (quarta a domingo)
Na Praça Central. Hambúrgueres artesanais com carne pantaneira, batatas fritas especiais, milkshakes. Ponto de encontro da garotada. Aceita cartão e pix.
Cantina do Italiano
Aberto: 18h – 02h
Massas frescas até tarde. Ravióli de abóbora, gnocchi de mandioca, lasanha de carne seca. Perfeito para refeição substancial após noite de passeios. Faz delivery também.
Bar do Zé 24h
Aberto literalmente 24 horas
Lanches rápidos, tereré, café, cerveja. Única opção realmente 24h na cidade. Seguro, limpo, com preços honestos. Ponto de referência para taxistas e locais.
⚠️ Segurança Noturna
Bonito é cidade segura, mas evite caminhar sozinho tarde da noite. Peça recomendações de transporte no seu hotel. Alguns deliverys só funcionam em áreas específicas da cidade.
“Depois da flutuação noturna, nada melhor que uma pizza de pequi no quarto. A delivery local é surpreendentemente eficiente e a qualidade mantém mesmo tarde da noite.”
🎉 Conclusão: Bonito é uma Experiência Gastronômica Completa
A culinária de Bonito transcende a simples alimentação – é uma forma de conectar-se com a cultura pantaneira, compreender a história da região através dos sabores e criar memórias tão duradouras quanto as paisagens naturais. Cada prato conta uma história, cada ingrediente revela um segredo do cerrado, cada refeição é um convite para mergulhar mais fundo na alma do Centro-Oeste brasileiro.
Este roteiro gastronômico de 3 dias é apenas o começo de sua jornada. Bonito tem muito mais a oferecer – restaurantes que abrem e fecham, novos chefs trazendo técnicas contemporâneas, tradições que se mantêm vivas nas cozinhas caseiras. A chave é estar aberto, experimentar sem preconceitos e permitir que os sabores locais guiem sua experiência.
🍽️ Seja um Embaixador Gastronômico
Quando voltar para casa, compartilhe as receitas, os sabores e as histórias. A culinária de Bonito merece ser conhecida e valorizada em todo o Brasil. Você não será apenas um turista – será um embaixador dos sabores do Pantanal.
💰 Investimento Médio por Pessoa por Dia: R$ 150-250
Incluindo café da manhã, almoço, jantar e lanches, você pode experimentar tudo o que Bonito oferece gastronomicamente sem gastar uma fortuna. O valor é completamente justificado pela qualidade e autenticidade.
